第八回　宝剣酒造株式会社

宝剣酒造株式会社

広島県呉市仁方本町１－１１－２

代表銘柄　寶剣

瀬戸内国立公園、野呂山の山裾に位置する宝剣は、その伏流水が１日１６トンの湧き水となり、“宝剣銘水”として酒造りに使われています。

私が「清酒　宝剣」と出合ったのが、ちょど一年前に初めてご来店いただいたとき酒に対する姿勢、想い…。いろんな話しをして、「一度　蔵に来てください！！」と最後に“土井　鉄”さんに熱く言われました。それをきっかけに、やっと蔵に伺う事が出来ました。

蔵の中は、きちんと整理整頓されており、説明のいたるところに、「お金をかけなくてもできるレベルアップは惜しまずする…。」「楽な方に逃げたくない。」

いやいや、もろみの入るタンクは全てジャケットを巻いたり、冷蔵庫も今年新たに増設、品質アップにはお金をかけてます。

広島県内では、常に上位だった利き酒大会も今年度は「日本一」になったり、全国にも名をとどろかせた「土井　鉄也氏」です。

蔵見学を終えお昼は“蔵内　バーベキュー”です。こんなむりなお願いもきさくに答えていただき、本当に有難うございました。結局、帰りの電車も２本遅れて乗って…。土井兄弟ともども、酔っ払いでした。 “兄弟舟”で醸し出す「清酒　寶剣」本当に大好きです。

年間　約３００石の小さい蔵ですが、土井氏は何回も、「売れる酒じゃなく、自分が造りたい酒を造る」と酔っぱらって言ってました。「毎年が１００％　はよ～酒造りてぇ～！！」

１０月の始めには蔵入りする「土井兄弟」　宝剣の想いは、福山には届いてます。