第六回　清酒天寶一醸造元　株式会社天寶一

株式会社　天寶一

株式会社天寶一

広島県深安郡神辺町川北６６０

代表銘柄　天寶一

当地福山の地酒「天寶一」醸造元に伺ってきました。別件でお邪魔したのですが、５代目村上氏より「時間があったら蔵見ていく！！」とお誘いいただいて、遠慮なく見学させていただきました。

名刺にも書いてあるように、村上氏は常に「日本酒は和食を最大限に生かす名脇役。その為にうちの清酒はこしのある味にしたいんだ」と言います。私のイメージは、“燗上がり”するいい食中酒だと思います。村上氏の言う“こしのある味”の意味はそうゆうことかな～。

地下水をくみ上げた仕込み水は、丸２日竹炭で濾過したものを使用、中硬水ですが炭濾過することにより口当たりのいい味わいでした。全てこしのある味の追求の為に…。

一通り見学が終わると、杜氏見習の「高田さん」が試飲用の清酒を持ってきてくれました。「わしらが魂をこめて醸した清酒じゃ」といわんばっかりの自信に満ち溢れた顔が、すごく印象的でした。

私も清酒を扱う人間として、他人が魂を込めて造ったものは魂を込めて扱わんといかんな～とあらためて感じます。

全国紙に取り上げられたりと注目の蔵ですが、今年から新しい試みを取り入れたり、本当に目が離せません！進化しつづける“天寶一”これてよかった…。

執筆日：2004年2月1日・最終更新日：2004年3月30日