第三回　山岡酒造株式会社

山岡酒造株式会社

広島県甲奴郡甲奴町西町４８９－１

代表銘柄　瑞冠

福山から約一時間半で、小雨の中“瑞冠”の山岡酒造に到着。途中「内田康夫」の小説で有名な上下駅に立ち寄り、いやおうにも気分がたかまってきました。

玄関から入るとすぐに数々の賞状。中には昭和二年のものもあり、歴史をかんじさせます。その当時から酒質にこだわり純米吟醸も醸されていたそうです。

精米も自家精米で５５％まで磨くのに３６時間かけてゆっくり丁寧に精米されます。

小さい蔵の為かいたるところに工夫があり、例えば２階の麹室の保温にモミガラを使用したり、２階で酒母を造り１階のタンクに移す為に床が外れたり、、、。やはり私にはどんな遊園地より楽しいテーマパークです。

仕込み水は、蔵から４キロぐらい離れた山に、わざわざ汲みに行かれているようで、酒質同様さらっとしていてすがすがしい味でした。

なにをかくそう、私が日本酒の意識が変わったのが３年ぐらい前に瑞冠の金賞受賞酒を飲んだ時でした。県内の「蔵元探索」はどうしてもここから始めたかったので、来れて良かった。

執筆日：2003年3月16日・最終更新日：2004年3月30日

山岡酒造株式会社