第一回　旭酒造株式会社

旭酒造

旭酒造株式会社

山口県玖珂郡周東町獺越２１６７－４

代表銘柄　獺祭

　今回で５回目の訪蔵になりますが、今回は、到着が朝７：００と早く到着しました。さすがに山の朝は寒く、体感で氷点下になっていたと思う。しかし、この凛とした空気の中蔵に入ると、独特な吟醸香が襲ってきて蔵に来た！！と実感させてくれます。

　今回、「磨き５０」の米（山田錦）と、「磨き２３」（山田錦）を見せてもらいました。特に「２３」は、さすが国内最高精米歩合だけあってちっさい粒でした。さらにもろみ日数が４４日・・・。脱帽です。

　色々なデータや、麹室まで見せていただいて、非常にオープンな蔵です。ここにくる度に新しい発見と、なにか課題をいただけるような不思議な空間です。

　全てにおいてこだわりを持ち、あらゆる手間をおしまない・・・。

　やはり、定期的に来たい蔵です。

　帰り際に磨き３９と２９の原酒を試飲して、また仕込み水をいただいて帰りました。また来よう！ウンまた来よう。

執筆日：2003年1月12日・最終更新日：2004年3月30日