２１日の日曜日に宝剣酒造さんで
お手伝いをさせていただきました。

朝６：３０集合で４０分より作業開始。
米を蒸すことから始まります。

７：４０分朝食。８：１０開始。

蒸しあがったお米を、麹室に“引き込み”
麹室にてほぐし、布をかぶせる。

掛米をほぐし、タンクへ、全て手作業です。

普段の、お茶らけ専務ではなく、
酒職人「土井　鉄也」

帰りに
私　　　「お世話になりました〜。」

土井鉄さん　「また寄って下さい。」

私　　　「そんなこと言うとまた来るよ〜！」

土井鉄さん　　「…　気ぃつけて帰ってください。じゃ〜！」

私　　　「…。」

最後に“土井節”を聞かせてもらいました。

裏のんたにつづく…。

当店は広島の酒販店さんにお酒を
送っていただいてるんですが、

全ての一升瓶に、新聞を巻いてたり
要冷蔵の物に関しては、札をつけて
送っていただいたり…。

品質管理…。　　頭が下がります。

勿論、到着後すぐに冷蔵庫に保管
したり、すぐ出さないものは新聞を
巻き直したりするのですが、こんな札が
ついてたりすると“ほっと”します。

蔵元やメーカーから生まれたものを、
問屋さんや、酒販店さんから、完璧な
管理で到着したもの。

愛されてます。その愛されている「お酒」
です。ちゃんと　ちゃんと…。

昨日小雨の中「清酒　白鴻」醸造元
盛川酒造さんに行ってきました。

詳しくは、やまさんご夫妻にお願いして
探索日記にて案内いたしますのでお楽しみに！！

昨日は、午前中に「亀齢酒造」さんにお邪魔して
お昼から「盛川酒造」さんと,いい日曜日でした。

盛川酒造さんから、仁方によって「土井兄弟」に
会ってきました。

「宝剣」はもうもろみが２本ありまして、今シーズン
初の「もろみ」の吟醸香を嗅いできました！！

でも土井鉄さんは、いつものようにボケを
かましてました♪　

「清酒三昧」の通信ですが、本日１１月１日は
「本格焼酎の日」です。